MOCO'Sキッチン

俳優・速水もこみちさんが料理人として毎日登場!アドリブ満載、自然体の料理コーナー!!

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

もこみち流 そら豆と豚肉の辛炒め

〈材料〉
豚バラ肉(ブロック)・・・・・200g
[A]
 塩・こしょう・・・・・各少々
 紹興酒・・・・・大1

サラダ油・・・・・大1
しめじ・・・・・1/2Pパック
そら豆(さやから外したもの)・・・・・300g
粒山椒・・・・・少々
豆板醤・・・・・小2
塩・こしょう・・・・・各少々
紹興酒・・・・・大1
しょうゆ・・・・・大1


〈作り方〉
(1) 豚バラ肉は1cm角程度に切り、
    Aで下味をつける。

(2) フライパンにサラダ油を熱し(1)をこんがりと炒め、
    いったん取り出し、同じフライパンに取り出した油(大1程度)を入れて、
    そら豆、石つきを取って小房に分けたしめじを炒め、
    豚肉を戻して炒め合わせる。

(3) (2)につぶした粒山椒、豆板醤を加えて炒め
    塩・こしょう、紹興酒、しょうゆを加えて味付けする。

(4) (3)を器に盛り付ける。


〈POINT〉
●豚肉は表面をカリッと仕上げる

●豚肉のうまみが出た脂で野菜を炒める

●粒山椒のピリッとした辛さを加える



協力企業

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